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   * sirloin：牛里脊肉/“西冷”/“沙朗” -- 油脂介于tenderloin和rib-eye之间，是很多食客的最爱 {{ :mywiki:english:serloin.jpeg?linkonly |}}
   * shortloin ：牛腰脊肉/New York strip（纽约客）/strip steak- 肉质和形状与sirloin比较类似
-  * chuck：牛肩肉
+  * chuck：牛肩肉-牛常活動的地方，肉質較老。裡面還有許多脂肪、骨頭和軟骨，所以一般是用來燉煮（Chuck Roast）或拿來做漢堡包內的肉
   * brisket：牛胸肉
   * shank：牛腿肉／牛腱
   * plate：牛前腹肉
   * flank：牛的后腹肉
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   * round：牛屁股肉
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