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Beef
- tenderloin 牛柳 – tenderloin是整头牛中最嫩的部位，口感柔软多汁，最嫩最贵
- rib eye：牛肋肉 – 肉质肉嫩且脂肪较多，非常适合用来烧烤
- shortloin ：牛腰脊肉/“西冷”/“沙朗” – 油脂介于tenderloin和rib-eye之间，是很多食客的最爱
- chuck：牛肩肉
- brisket：牛胸肉
- shank：牛腿肉／牛腱
- plate：牛前腹肉
- flank：牛的后腹肉
- sirloin：牛里脊肉
- round：牛屁股肉
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